طرز تهیه رشته پلو با گوشت قلقلی؛ پلوی مخلوط خوشمزه برای مناسبت های خاص - هزار جزیره

مواد لازم:

• رشته پلویی: 200 گرم (4 پیمانه)
• برنج: 300 گرم (2 پیمانه)
• لوبیا چشم بلبلی: 300 گرم (2 پیمانه)
• گوشت چرخ شده: 250 گرم
• پیاز: 2 عدد
• کشمش: 1 پیمانه
• زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
• ادویه کاری: نصف قاشق چای خوری
• دارچین: نصف قاشق چای خوری
• نمک و فلفل سیاه: به اندازه لازم
• کره: به اندازه لازم

طرز تهیه رشته پلو با گوشت قلقلی

1. برنج را از 3 ساعت قبل خیس نموده و داخل آب جوش بریزید.
2. حدود 2 دقیقه قبل از آبکش کردن برنج رشته ها را به آن اضافه کنید.
3. لوبیاهای چشم بلبلی را که از قبل پخته هم قبل از آبکش کردن به برنج و رشته اضافه و سپس آبکش کنید.
4. کف قابلمه را روغن بریزید و ته دیگ مورد علاقه خود را بچینید.
5. مخلوط برنج را روی ته دیگ بریزید و در نهایت روی آن زعفران غلیظ داده و چند حفره برای بخار ایجاد کنید تا بهتر دم بکشد.
6. کشمش ها را با 25 گرم کره و کمی روغن تفت دهید و دارچین را به آن اضافه کنید.
7. کشمش را کنار بگذارید و یک عدد پیاز خلالی خرد شده را در تابه تفت دهید.
8. یک عدد پیاز را رنده کنید و با گوشت چرخ نموده، ادویه، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه ورز دهید و با دست به قلقلی های کوچک تقسیم کنید.
9. گوشت ها را در تابه با روغن و کره تفت دهید و کنار بگذارید.
10. وقتی برنج دم کشید، کمی روغن داغ با روغن حیوانی و روغن مایع تهیه کنید و روی برنج بریزید.
11. برنج را در ظرف سرو بکشید و گوشت، پیاز داغ و کشمش سرخ شده را روی آن قرار دهید.
12. نوش جان.