طرز تهیه خامه ترش خانگی با دو ماده - هزار جزیره

در خبرنگاران مطالبی مانند طرز تهیه کیک یخچالی با خامه ترش و طرز تهیه دیپ گوشت و خامه ترش وجود دارد که خامه ترش یکی از مواد اصلی آنهاست.

مواد لازم برای تهیه خامه ترش

• خامه فرادمای خبرنگاران 240 میلی لیتر
• سرکه 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه خامه ترش

مرحله اول: آماده کردن خامه ترش در ظرف در بسته

در قدم اول، خامه فرادمای خبرنگاران را داخل یک شیشه مربا یا ظرف دربسته مناسب بریزید. سپس سرکه یا آب لیمو را به آن اضافه کنید. در ظرف را محکم ببندید و آن را به مدت یک تا دو دقیقه خوب تکان دهید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و بافت خامه غلیظ تر گردد. بهتر است بعد از تکان دادن، چند دقیقه صبر کنید تا خامه حالت منسجم تری پیدا کند و برای استفاده در دستور مورد نظرتان آماده باشد.

مرحله دوم: استراحت دادن به خامه ترش

می توانید بلافاصله از خامه بهره ببرید، یا اگر ترجیح می دهید خامه حالت تخمیری و غلیظ تری پیدا کند، شیشه را با یک پارچه نازک مانند تنظیف یا هر پارچه سبک دیگری بپوشانید و با کش پلاستیکی محکم کنید. سپس شیشه را در دمای اتاق روی پیشخوان آشپزخانه قرار دهید و اجازه دهید یک شب بماند.

با این روش، خامه به مرور زمان تخمیر می گردد و بافتی غلیظ تر و طعمی متفاوت تر پیدا می نماید که برای بعضی دسرها یا سس ها بسیار مناسب است.

نکات تکمیلی برای تهیه خامه ترش

در این مطلب با طرز تهیه خامه ترش به صورت مرحله به مرحله آشنا شدید. نکات تکمیلی در ادامه دامنه اطلاعات آشپزی شما در خصوص این نوع خامه را بهبود می بخشد:

چه زمانی خامه ترش تخمیر گردد؟

اگر می خواهید خامه ترش را برای تهیه خمیر یا دیپ بهره ببرید، می توانید فقط چند دقیقه بعد از درست کردن، آن را به موادتان اضافه کنید؛ چون هدف اصلی از استفاده اش فقط افزودن طعم و بافت خامه ای است. اما اگر قرار است خامه ترش در غذای شما نقش اصلی را ایفا نماید، باید اجازه بدهید یک روز کامل در دمای اتاق بماند تا کاملا تخمیر و غلیظ گردد و بعد آن را در یخچال بگذارید.

مدت زمان نگهداری خامه ترش

مدت زمان ماندگاری خامه ترش به نحوه نگهداری آن بستگی دارد. برترین کار این است که ظرف خامه ترش را در قسمت پشتی یخچال قرار دهید، نه در در یخچال، چون دمای آن قسمت دائما تغییر می نماید. اگر خامه را در ظرفی تمیز و در دمای چهار درجه سانتی گراد نگه دارید، معمولا حدود 2 هفته دوام می آورد.

بعلاوه برای ماندگاری بیشتر می توانید ظرف را برعکس در یخچال بگذارید. وقتی خامه به سمت درِ ظرف می ریزد، خل ایجاد می گردد و در نتیجه رشد باکتری ها و کپک ها کندتر می گردد.

مصارف استفاده خامه ترش در آشپزی

خامه ترش (Sour Cream) یکی از مواد پرکاربرد در آشپزی و شیرینی پزی است و به علت طعم ملایم، بافت خامه ای و خاصیت اسیدی اش در تهیه انواع غذاها و دسرها کاربرد فراوانی دارد. خلاصه ای از کاربردهای خامه ترش در آشپزی را می توانید مشاهده کنید:

کاربرد	شرح کوتاه
سس و دیپ	پایه ای برای دیپ ها و سس های سرد همراه با سبزیجات یا ادویه
کیک و شیرینی	ایجاد بافت نرم و مرطوب در کیک ها و مافین ها
غذاهای گرم	همراه غذاهایی مثل چیلی، تاکو، سوپ یا خوراک ها
خمیر و نان	لطافت و پف دهی بهتر به خمیر بیسکوییت یا پای
سس سالاد	ترکیب با ماست یا مایونز برای تهیه سس های خوش طعم
تزئین و سرو	تاپینگ برای سیب زمینی پخته، پنکیک یا غذاهای گوشتی

کاربرد خامه ترش در آشپزی

معرفی خامه فرادمای خبرنگاران

خامه فرادما خبرنگاران با 30% چربی فراورده لبنی محبوب برای سرو به عنوان صبحانه، میان وعده و حتی آشپزی است. برای مثال شما می توانید از این محصول به عنوان تاپینگ برای پخت انواع غذا بهره ببرید.

آیا برای طرز تهیه خامه ترش از روش خاصی استفاده می کنید؟

منبع: کتاب کاله